Brownies anders

Afgelopen weekeinde de brownies uit Proeven december (Gall & Gall) gemaakt. Erg lekker. Frisser dan gebruikelijk doordat er gedroogde cranberries/bessen in zitten (volgens mij standaard in AH-assortiment). En ziet er leuk uit door (meegebakken) roomkaasmengsel erover. Waarom staat Proeven niet online, Gall & Gall? Dan maar deze link (is toch hetzelfde concern).

http://www.ah.nl/kookschrift/recept?id=370553

Eindelijk bijgekomen van kerstdiner

Gewoon geen puf om het kerstdiner erop te zetten. En dat ondanks grote tevredenheid over de beheersbaarheid van het klaarmaken, de uitvoering, smaak en combinatie. Is natuurlijk een blokkade, zo'n ontbrekend kerstdiner dus niet langer getreuzeld.

• De kalkoen. Ter voorkoming van droogte een vleesthermometer aangeschaft. Werkte uitstekend. Vulling gemaakt van rundergehakt, kippenlever (iets te veel), witbrood, ontbijtspek, geraspte appel, peper, zout en scheut cognac (waar vind ik selderijzout Bauco?) Het beest belegd met lapjes wit spek, tegen verbranden en om 'm smeuig te houden. Ieder half uur bedruipt met braadvocht. Heeft er denk ik zo'n vier uur in gestaan.
• Spruitjes. Ik ben geen grote liefhebber van spruitjes maar AH is dit jaar met een prima recept gekomen. Kort gekookte spruitjes, met zachte geitenkaas, plakjes peer en geroosterde walnoot. Kom maar op met die spruitjes.
• Rodekoolsalade van Nigella. Lekker fris bij zo'n traditioneel kerstdiner. Logisch natuurlijk dat je met rode kool ook coleslaw kunt maken maar ik was er niet op gekomen. Venkel erdoor zag ik wel zitten, maar die gekookte bietjes? Ze werden heel fijn gesneden en eigenlijk vond je ze nauwelijks terug. Hebben vast een zoetend effect gehad. Verrassende dressing met - naast de minder verrassende mayonaise - karnemelk, garam masala, en mangochutney (had ik nog zelfgemaakt in de koelkast staan, recept Janneke Vreugdenhil).
• In de over geroosterde aardappels. Zeer aan te bevelen want je hoeft er niets aan te doen.
• En dan tot slot de trifle (alweer Nigella). Was heerlijk, maar de zelfgemaakte vanilleslagroomvla als zodanig vond je niet meer terug (was vermengd met andere ingrediënten). Die zelfgemaakte slagroomvla is wel zo ongelooflijk lekker. Nigella gebruikte een glazen schaal op voet. Waar iets dergelijks te vinden? Bij Ikea deze uitstekend geschikte schaal gevonden, voor €1,99. Komisch dat Engelsen moeite moeten doen om karnemelk te vinden maar dat gesuikerde rozen- of - áls je dat leuker vindt - vioolenblaadjes geen probleem zouden moeten zijn. Rode suiker als alternatief gebruikt voor toch een feestelijk effect (vermengd met de voorgeschreven pistachenootjes).

Peperkoek

In 'Nigella Christmas' heten ze 'edible christmas tree decorations'. Bij ons had het geen enkele zin ze in de toch al overvolle boom te hangen. Ze zijn direct allemaal opgegeten. Dit is nu eigenlijk peperkoek: ik heb er één theelepel peper ingedaan. Was samen met gemalen kruidnagel en kaneel best spicy. Lekker!